第3章 厨艺

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杜鹃一进厨房就后悔了,她这倒霉催的,怎得刚好就赶上她爹挨骂?

杜厨子刚应付完管事,回头看到自家丫头在干瞪眼站在那儿,要进不进,要退不退,一时恼怒,声音也大了些:“让你出去买梅子,怎么又跑回来了?”

杜鹃可不敢当着管事跟她爹的面耍滑头,赶忙道:“虽未曾买到梅子,但却买到了开胃的小菜,味道不错,想着老夫人应当喜欢便赶紧带回来了。”

她忙将沈苍雪给推了出来:“正是这位姑娘做的小菜。”

一时间,厨房里所有人的目光都落到沈苍雪身上。

沈苍雪半点不见窘迫无措,反而扬起笑脸,一点不露怯。

管事看她这大大方方的模样,心里的火先消了一小半。只是这姑娘看着年纪也不大,能有什么好东西?他示意杜鹃赶紧说清楚,别卖关子。

杜鹃道:“您别不信,这事儿是真的,那雪菜用的可是传了几百年的秘方。方才我在外头已尝过,别提多开胃了。只是……价格略有些贵,故而只买了一半。”

方管事不悦:“这点钱算什么,若能让老夫人开胃,再添几倍也使得。”

沈苍雪眼睛骤亮。

好阔绰的富贵人家!老黄历说的没错,今日果然诸事皆宜。

她挺身道:“您放心,这方子是我们沈家的不传之秘,吃过的都说好,且吃法还多样。若简单些可配粥吃,若复杂些,入菜也是不错的。只是不知,贵府老夫人如今是什么情况,您不妨说说,我好看看给她做什么菜才好。”

杜厨子听着都乐了:“你还知道做菜?”

沈苍雪:“略通一二。”

她太自信了,自信到杜厨子都不知道该如何嘲讽她。

丁点儿大的孩子,怎么敢在他们几个厨子面前班门弄斧,她也不羞么?

还是杜鹃尝过小菜,对沈苍雪的手艺有几分信任,便在旁边道:“我们家老夫人年前生了大病,吃了两个月的药才断了。又听着大夫的话,清汤寡水地将养了一个多月,后头不知怎得没了胃口,山珍海味一概不吃,人也越发消瘦了起来。我们府里人不知用了多少法子,老夫人却愣是没有半点食欲。”如今虽能对付上一两口,也是硬塞下去的。长此以往,只怕人都要瘦干巴了。

沈苍雪听得愣住了。

吃了这么久的清汤寡水,猛然间又大鱼大肉山珍海味,当然受不了。依她看啊,这家老夫人的病不难解决,多半是家里的饭菜吃得不够开胃。

既如此,也不必用粥了,直接做一碗面得了。她向管事请示,能否让自己出手,做一碗面条。

众人迟疑。

沈苍雪坦然:“我也存了私心,若做得不好,诸位尝过之后自然可以拒绝;若做得好,入了贵府上老夫人的眼,于我、于诸位都有好处,这生意自然还能再多第二回。”

沈苍雪是个实诚人,她如今毛遂自荐,也是利益驱之。

杜鹃担心老夫人身子再不好,她爹迟早饭碗不保,也跟着搭腔:“方管事,您就让她试试吧。”

都到这个时候了,只能死马当做活马医。方管事没多想,便已经有了决断,道:“你且试试。”

沈苍雪洗干净了手,站到灶台上。

家里的厨房太旧,没个像样的灶台,她已经许久没有挽起袖子正经做饭了。如今站在灶台前,竟然还有些许想念。上辈子被逼着做菜,这辈子做菜竟然成了她的立足之本,当真是造化弄人。

方府不愧是富贵人家,这灶台上竟然还有一口大铁锅。如今外头可不是谁家都能养得起一口铁锅的,铁器太贵了,油盐更贵,家境贫寒的连吃饱穿暖都是个问题,更别说吃炒菜这等奢侈的玩意儿了。不过幸而有铁锅,倒是省了不少事儿。

沈苍雪取出雪菜,备好其他肉菜不等,又要来面粉备用。

咸菜跟肉都好切,唯独葱姜蒜被切出了花样,众人只见刀片在沈苍雪手中挥出残影,每一下都清脆利落,须臾之间便落了刀,手下那一摊东西便都成了大小均匀的碎末了。

嚯——

众人倒抽一口凉气。

这刀工,稳当又利索,已然震住了一圈人。就连杜厨子都懵了,心想着这姑娘还真有几分本事?

铁锅烧热,葱姜蒜先炒香,味道稍溢出来后便立马加入肉丝,而后以雪菜入味儿,加上黄酒、花椒煸炒提鲜。原本沈苍雪是想放辣椒的,只是如今大魏并无辣椒,只能借一点花椒的辛辣味儿了。

沈苍雪心无旁骛,她这一手煸炒的火候拿捏地恰到好处,浸入花椒的辛辣味后,香味立马飘散出去,霸道得很。

众人不自觉咽了一口口水。

杜厨子暗暗学技,原来咸菜也可以炒着吃,还能这样香,当真是学到了。

配菜炒好,便得煮面了。

面团揉好后,众人只见沈苍雪扯出一团来,也不费多少力气,那块面团就在她手里被拉成了无数粗细均匀的面条来。她这拉面力道的控制刚中带柔,姿态瞧着漫不经心,随意得很,然而却又像炫技一样,让人挪不开眼。

没多久,面条入锅。添了两回生水后捞在眼里备用,浇上先前炒出来的浇头,汤底金黄,配着葱花点缀,一碗热腾腾的雪菜面这便成了。

空气中还飘散着让人口舌生津的面香。

沈苍雪回头,问他们:“诸位可要先尝尝?”

方管事如梦初醒,正要上前接过,外头忽又跑来一人,急匆匆的叫着方管事的名字。

方管事忙问:“这又是怎么了?”

“老夫人说肚子痛,但又不肯吃东西,老爷正急得发火呢,您快去瞧瞧。”

方管事脸上愁云密布,但转身回头看到自己手里捧着的这碗面,立马又豁然开朗,有了主意。

东西都做好了,索性就试试呗。

他跟杜鹃道:“你随我来。”

杜鹃欢天喜地,知道自己赌对了。

方管事复又回头,交代沈苍雪一句“姑娘先在这儿等着”,便领着杜鹃去了前头。

他们走的匆忙,沈苍雪也不急,守在厨房里头等消息。

灶台上还有些馒头,沈苍雪早上没饭吃,饿得很,问过杜厨子后,杜厨子果然让招呼她多吃些。

这边方管事二人脚步也快,没多久便到了前厅。

里头乱成了一团,方老爷孝顺,担忧母亲身体,急得像热锅上的蚂蚁。见方管事捧着一碗面来,他眉头一拧,接着唉声叹气:“这会子,端来什么都不管用了。”

龙肝凤髓只怕都不行。

方管事却道:“老爷,这回的面是外头的杜鹃从外头请来的厨子做的,不妨让老夫人试试?”

方老爷看了看老管家,又看了看了碗面,摇了几次头,不过最终还是没有拂了方管事的意,答应一试。

众人端着面进了里屋。

老夫人也在赌气,她想吃东西,奈何没有胃口,不管尝什么都差点意思。

然而等到方管事把这碗面端到跟前时,老夫人嗅到那股咸香中带着一股若有似无的辛辣味,许久未动的食欲竟然上来了些许。

“这面闻着倒是香,似乎不是自家人做的。”老夫人忽然道。

方管事只差没有跪上去递筷子了,道:“是外头厨子做的,老夫人不妨先尝尝,这里头咸菜也是好不容易才买来的,老夫人若是觉得香便是它的福气了。”

老夫人终于有了笑模样:“你们有心了。”

终究还是接过了筷子。

刚尝一口,老夫人便眼睛一亮。这碗面同她以往吃过的都不同,面条爽滑筋道,汤底滋味浓郁,咸香辣味在口中迸发出香味,刺激着味蕾,叫人停不下来。

最难得的是这大厨的手艺,一切拿捏得恰到火候,譬如这汤底,多一分则咸,少一分却寡淡,唯有这番恰到好处,才愈发突出了一个鲜味。

老夫人也不说什么没胃口、什么不想吃了,如今连一个字都说不出来,只顾着埋头吃面了。

老夫人其实身子早就好了,但就是胃口一直不见好,所以才生生将自己饿瘦了。今日被这小小的一碗面给激出了好胃口,想来再也不必担心胃口不佳了。

她吃得太香,引得旁边的方老爷也目不转睛地盯着看,且不自禁地咽了一口口水,直等老夫人吃了一半之后,方老爷才大喜过望。

好啊,他母亲的胃口回来了!

方老爷擦了擦眼角:“你们打哪儿请来的厨子?”

杜鹃忙道:“是奴婢出门买梅子时碰上的,她年岁小,我原还当她是骗子,好在见她言之有物,最后还是将人请了进来。”

“不错,有才不在年高,你这丫头到底有几分机灵。”

杜鹃喜不自禁。

她的运道,终于来了!想她什么都不差,却一直当着三等丫鬟,平日里干的也多是跑腿的活。这回过后,她总算是能出人头地。那小丫果然是自己的福星,若没有她,自己怎么能有今日的风光?

府上老夫人能吃下东西,自然皆大欢喜。

沈苍雪很快也等来了回音。

同这回音一道过来的,还有一笔不小的报酬。

望着眼前这白花花的碎银子,沈苍雪狠狠掐了一把大腿。

这府上的人果然是她的贵人!

天降横财的贵!

然而,方管事跟杜鹃看她也像贵人,救苦救难的贵。

然而眼下还有一桩要紧事儿要麻烦这位贵人。

作者有话要说:第一桶金√

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